|
|
Wilde Eendenborst Met Bramensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gr groene asperges
- zout
- peper
- 4-8 wilde eendenborsten
- ? tl gedroogde oregano
- 25 gr boter
- bramensaus
Voorbereiding:
# schil de asperges
# verkruimel de oregano
Bereidingswijze:
Bereiden (begin ? 25 min. voor serveren)
1 Kook de asperges in ruim kokend water met zout in 8-10 min. beetgaar.
2 Bestrooi de eendenborsten met zout, peper en oregano en bak ze in boter in de koekenpan aan elke kant ? 2 min. gaar.
Neem de eend uit de pan en laat ze in aluminiumfolie ongeveer 5 minuten rusten.
3 Verwarm de bramensaus zachtjes en breng het op smaak met peper en zout.
Neem de pan voor het serveren van het vuur af en roer 30 gr boter in klontjes erdoor om de saus lichtjes te binden.
Roer tenslotte 100 gr bramen door de saus.
|
|
|